ເຫຼົ້ານ້ໍາຕານທັງຫມົດໃຫ້ຢາຖອກທ້ອງບໍ?
ມີການທົດແທນນ້ໍາຕານທຸກປະເພດທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໃນສຸຂະພາບຂອງອາຫານບໍ?
ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະເວົ້າກ່ຽວກັບມັນ. ສິ່ງທີ່ແນ່ນອນເຫຼົ້ານ້ໍາຕານ? ເຫຼົ້ານ້ໍາຕານແມ່ນໂພລີເມີທີ່ເກີດຂື້ນໂດຍທົ່ວໄປຈາກລະດັບຄວາມກ້ວາງຂອງນ້ໍາຕານທີ່ສອດຄ້ອງກັນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ການຫຼຸດຜ່ອນ xylose ແມ່ນ xylitol ທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ປະຈຸບັນເຫຼົ້ານ້ໍາຕານທີ່ພັດທະນາແມ່ນມີດັ່ງນີ້:
glucose → fructose → Mannitol Lactose → Lactitol Glucose → erythritol → isoomaltol
ເຫຼົ້ານ້ໍາຕານ Sorbitol ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາສິ່ງເສບຕິດອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າເກົ່າ. ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານ? ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີຂໍ້ດີຫຼາຍ.
ກ່ອນອື່ນຫມົດ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງການດື່ມເຫຼົ້ານ້ໍາຕານແມ່ນດີ, ແລະປະຕິກິລິຍາຂອງ meillard ແມ່ນບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ສານອາຫານແລະການສະສົມຂອງສານທະຫານ. ອັນທີສອງ, ເຫຼົ້ານ້ໍາຕານບໍ່ໄດ້ຖືກໃຊ້ໂດຍຈຸລິນຊີໃນປາກຂອງພວກເຮົາ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄຸນຄ່າຂອງ PH ໃນປາກ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ໄດ້ເປັນແຂ້ວ;
ນອກຈາກນັ້ນ, ການດື່ມນ້ໍາຕານຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ມູນຄ່ານ້ໍາຕານຂອງຮ່າງກາຍຂອງຮ່າງກາຍ, ແຕ່ຍັງໃຫ້ບໍລິການທີ່ແນ່ນອນ, ສະນັ້ນມັນສາມາດໃຊ້ເປັນນ້ໍາມັນທີ່ມີສານອາຫານສໍາລັບຄົນທີ່ເປັນໂລກທາດໂລກ.
ມີອາຫານຫວ່າງ Xylitol ຫຼາຍຊະນິດແລະຂອງຫວານໃນຕະຫຼາດ. ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດເຫັນເປັນຫຍັງການດື່ມນ້ໍາຕານຈຶ່ງເປັນແບບຄລາສສິກ "ສິ່ງເສບຕິດອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດ"?
ແນ່ນອນ, ເຫຼົ້ານ້ໍາຕານແມ່ນດີ, ແຕ່ຢ່າເປັນຄົນທີ່ໂລບ - ເຫຼົ້ານ້ໍາຕານສ່ວນໃຫຍ່ມັກຈະເປັນ laxative ເມື່ອກິນໃນປະລິມານໃຫຍ່.
Maltitol ກິນຖອກທ້ອງຫຼາຍ, ແມ່ນຫຼັກການອັນໃດ?
ກ່ອນທີ່ຈະອະທິບາຍຫຼັກການ, ໃຫ້ເບິ່ງຜົນກະທົບຂອງການເຮັດນ້ໍາຕານໃນທໍາອິດ (ໃຊ້ທົ່ວໄປ).
| ເຫຼົ້ານ້ໍາຕານ | ຂອງຫວານ(Sucrose = 100) | ພະຍາດຖອກທ້ອງມີຜົນກະທົບ |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| ມະນີຍະ | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| lactitol | 30-40 | + |
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຂ່າວສານ: Salminen ແລະ HallikAinen (2001). sweeteners, ອາຫານເພີ່ມອາຫານເພີ່ມ.
ໃນເວລາທີ່ທ່ານກິນເຫຼົ້ານ້ໍາຕານ, ພວກມັນບໍ່ໄດ້ຖືກແຍກອອກຈາກ Pepsin, ແຕ່ວ່າຈະໄປຫາລໍາໄສ້ໂດຍກົງ. ການດື່ມນ້ໍາຕານສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນດູດຊືມຊ້າໆໃນລໍາໄສ້, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມກົດດັນຂອງອາການເຈັບໃນກະເພາະລໍາໄສ້ເຂົ້າໄປໃນບໍລິເວນລໍາໄສ້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານກໍ່ລັງກິນຢູ່.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ຫຼັງຈາກເຫຼົ້າ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນລໍາໄສ້ໃຫຍ່, ມັນຈະຖືກຫມັກດ້ວຍເຊື້ອແບັກທີເຣຍໃນລໍາໄສ້ເພື່ອຜະລິດອາຍແກັສ, ສະນັ້ນກະເພາະອາຫານກໍ່ຈະມີຄວາມວຸ້ນວາຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້ານ້ໍາຕານທັງຫມົດຜະລິດຖອກທ້ອງແລະອາຍແກັດ.
ຍົກຕົວຢ່າງ, erythritol, ເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາຕານທີ່ມີແຄ່ນອ້ວນດຽວ, ມີນ້ໍາຫນັກໂມເລກຸນຂະຫນາດນ້ອຍແລະມີພຽງແຕ່ເປັນຈໍານວນຫນ້ອຍຫນຶ່ງຂອງລໍາໄສ້ໃຫຍ່ທີ່ຈະໃສ່ລໍາໄສ້ໃຫຍ່ທີ່ຈະຖືກຫມັກໂດຍຝຸ່ນຈຸລິນຊີ. ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຍັງມີຄວາມທົນທານສູງຈາກ erythritol ຂອງ erythritol, 80% ຂອງເລືອດໃນເລືອດ, ສາມາດໄດ້ຮັບການສະແດງອອກໂດຍຜ່ານການຍ່ຽວ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ຖອກທ້ອງແລະຮາບພຽງໄດ້.
ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດມີຄວາມທົນທານສູງສໍາລັບ isoomaltol, ແລະການໄດ້ຮັບ 50g ປະຈໍາວັນຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມບໍ່ສະບາຍດ້ານລໍາໄສ້. ນອກຈາກນັ້ນ, isoomaltol ຍັງເປັນປັດໃຈການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ດີເລີດ, ເຊິ່ງສາມາດສົ່ງເສີມການເຕີບໃຫຍ່ທີ່ດີເລີດ, ເຊິ່ງສາມາດສົ່ງເສີມການເຕີບໃຫຍ່ຂອງການເຕີບໂຕແລະການສືບພັນຂອງການດຸ່ນດ່ຽງຂອງຈຸລິນຊີ, ແລະມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ.
ເພື່ອສະຫຼຸບ, ສາເຫດຕົ້ນຕໍຂອງພະຍາດຖອກທ້ອງແລະຄວາມຄ່ອງແຄ້ວທີ່ເກີດຈາກເຫຼົ້ານ້ໍາຕານແມ່ນ: ກ່ອນອື່ນຫມົດ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກກິນໂດຍ enzymes ຂອງມະນຸດແຕ່ຖືກໃຊ້ໂດຍດອກໄມ້ໃນລໍາໄສ້; ອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນຄວາມທົນທານຕໍ່ຄວາມອົດທົນຂອງຮ່າງກາຍຕໍ່ມັນ.
ຖ້າທ່ານເລືອກ erythritol ແລະ isomaltol ໃນອາຫານ, ຫຼືປັບປຸງສູດເພື່ອເພີ່ມຄວາມທົນທານຂອງຮ່າງກາຍກັບເຫຼົ້າ້ໍາຕານ, ທ່ານສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຜົນຂ້າງຄຽງຂອງເຫຼົ້ານ້ໍາຕານ.
ມີສິ່ງໃດອີກແດ່ທີ່ເປັນການທົດແທນນ້ໍາຕານ? ມັນປອດໄພແທ້ໆບໍ?
ປະຊາຊົນຫຼາຍຄົນມັກກິນຫວານ, ແຕ່ຄວາມຫວານກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາມີຄວາມສຸກໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນກໍ່ເອົາໂລກເຮື້ອຮັງ, ເນົ່າເປື່ອຍແລະພະຍາດ cardiovascular. ສະນັ້ນເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການສອງຢ່າງຂອງລົດຊາດແລະສຸຂະພາບ, ການທົດແທນນ້ໍາຕານເກີດ.
ການທົດແທນນ້ໍາຕານແມ່ນກຸ່ມຂອງທາດປະສົມທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຫວານແລະມີແຄລໍຣີ່ຕໍ່າ. ນອກເຫນືອໄປຈາກການດື່ມນ້ໍາຕານ, ມີການທົດແທນນ້ໍາຕານປະເພດອື່ນໆເຊັ່ນ: licorice, stevia, tlycoside tlyfruit, soma sweetitaitititititititions ແລະ sweetita ແລະ saccharin, Acesulfameae, aspartame, sucralalose, maintainiate ແລະການທົດແທນ້ໍາຕານສັງເຄາະອື່ນໆ. ເຄື່ອງດື່ມຫຼາຍຢ່າງໃນຕະຫຼາດແມ່ນຕິດປ້າຍ "ບໍ່ມີນໍ້າຕານ, ສູນນ້ໍາຕານ", ບໍ່ມີ fructose " ຍົກຕົວຢ່າງ, ຫນຶ່ງຍີ່ຫໍ້ຂອງໂຊດາປະກອບມີ erythritol ແລະ sucralose.
ບາງຄັ້ງທີ່ຜ່ານມາ, ແນວຄວາມຄິດຂອງ "ບໍ່ມີນ້ໍາຕານ"ນ້ໍາຕານສູນ"ເຮັດໃຫ້ເກີດການສົນທະນາຢ່າງແຜ່ຫຼາຍໃນອິນເຕີເນັດ, ແລະຫຼາຍໆຄົນໄດ້ຕັ້ງຄວາມປອດໄພຂອງມັນ.
ໃສ່ມັນແນວໃດ? ຄວາມສໍາພັນລະຫວ່າງການທົດແທນນ້ໍາຕານແລະສຸຂະພາບແມ່ນສັບສົນ. ກ່ອນອື່ນຫມົດ, ທົດແທນນ້ໍາຕານທໍາມະຊາດມີຜົນກະທົບໃນທາງບວກຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ. ໃນປະຈຸບັນ, ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຕົ້ນຕໍແມ່ນຢູ່ໃນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຜະລິດຂອງພວກເຂົາແລະມີຊັບພະຍາກອນທໍາມະຊາດ.
Momordica ປະກອບດ້ວຍນ້ໍາຕານທໍາມະຊາດ "momordica glucoside". ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ momoside ສາມາດປັບປຸງການນໍາໃຊ້ glucose ແລະໄຂມັນ, ເພີ່ມຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງອິນຊູລິນ, ເຊິ່ງຄາດວ່າຈະເຮັດໃຫ້ໂລກເບົາຫວານ. ແຕ່ໂຊກບໍ່ດີ, ກົນໄກເຫຼົ່ານີ້ຂອງການກະທໍາຍັງບໍ່ຈະແຈ້ງເທື່ອ. ການສຶກສາວິທະຍາສາດອື່ນໆໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຈໍານວນການທົດແທນນ້ໍາຕານທີ່ມີປະໂຫຍດໃນລໍາໄສ້ໃຫຍ່ໃນລໍາໄສ້ແລະນໍາໄປສູ່ຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງພືດໃນລໍາໄສ້, ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງຄວາມບໍ່ທົນທານຂອງ glucose. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ການທົດແທນນ້ໍາຕານບາງຢ່າງ (ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເປັນພະລັງງານຕ່ໍາທີ່ເປັນພະລັງງານຕໍ່າ), ເຊັ່ນວ່າ isoomaltol ແລະ lactitol, ສາມາດມີບົດບາດໃນແງ່ບວກໂດຍການເພີ່ມຈໍານວນແລະຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງພືດລໍາໄສ້.
ນອກຈາກນັ້ນ, Xylitol ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການຍັບຍັ້ງກ່ຽວກັບເອນໄຊທີ່ກ່ຽວຂ້ອງເຊັ່ນ Alpha-glucosidase. Neoheperidin ມີຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະບາງຢ່າງ. ປະສົມຂອງ saccharin ແລະ norosperidin ປັບປຸງແລະເພີ່ມທະວີການເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດ. Stevioside ມີຫນ້າທີ່ຂອງການສົ່ງເສີມອິນຊູລິນ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານໃນເລືອດແລະຮັກສາ glucose homeostasis. ໂດຍທົ່ວໄປ, ອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ພວກເຮົາເຫັນດ້ວຍນ້ໍາຕານເພີ່ມ, ເພາະວ່າມັນສາມາດອະນຸມັດສໍາລັບຕະຫຼາດ, ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນຫຼາຍເກີນໄປກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງພວກເຂົາ.
ພຽງແຕ່ເບິ່ງສ່ວນປະກອບຂອງສ່ວນປະກອບໃນເວລາທີ່ທ່ານຊື້ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ແລະຮັບປະທານອາຫານໃນລະດັບປານກາງ.
ເວລາໄປສະນີ: SEP-17-2024