ເຫຼົ້າທີ່ມີນ້ຳຕານທັງໝົດເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຖອກທ້ອງບໍ?
ສານທົດແທນນ້ຳຕານທຸກຊະນິດທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບບໍ?
ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະມາເວົ້າກ່ຽວກັບມັນ. ເຫຼົ້ານ້ຳຕານແມ່ນຫຍັງແທ້? ເຫຼົ້ານ້ຳຕານແມ່ນໂພລີອໍທີ່ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນຜະລິດຈາກນ້ຳຕານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ສອດຄ້ອງກັນ. ຕົວຢ່າງ, ການຫຼຸດໄຊໂລສແມ່ນໄຊລິດອລທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ເຫຼົ້ານ້ຳຕານທີ່ກຳລັງພັດທະນາໃນປະຈຸບັນມີດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
ກລູໂຄສ → ຊໍບິທໍລ ຟຣຸກໂຕສ → ແມນນິທໍລ ແລັກໂຕສ → ແລັກຕິທໍລ ກລູໂຄສ → ເອຣີທິທໍລ ຊູໂຄຣສ → ໄອໂຊມານທອລ
ເຫຼົ້ານ້ຳຕານຊໍບິທອລໃນປັດຈຸບັນແມ່ນໜຶ່ງໃນ "ສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ" ທົ່ວໄປ. ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານ? ເພາະມັນມີຂໍ້ດີຫຼາຍຢ່າງ.
ກ່ອນອື່ນໝົດ, ຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງເຫຼົ້ານ້ຳຕານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນຂອງກົດແມ່ນດີ, ແລະປະຕິກິລິຍາ Maillard ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະເກີດຂຶ້ນໃນຄວາມຮ້ອນ, ສະນັ້ນໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນຈຶ່ງບໍ່ເຮັດໃຫ້ສູນເສຍສານອາຫານ ແລະ ການສ້າງ ແລະ ການສະສົມຂອງສານກໍ່ມະເຮັງ. ອັນທີສອງ, ເຫຼົ້ານ້ຳຕານບໍ່ໄດ້ຖືກໃຊ້ໂດຍຈຸລິນຊີໃນປາກຂອງພວກເຮົາ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຄ່າ pH ໃນປາກ, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງບໍ່ເປັນສະໜິມແຂ້ວ;
ນອກຈາກນັ້ນ, ເຫຼົ້າທີ່ມີນ້ຳຕານຈະບໍ່ເພີ່ມຄ່ານ້ຳຕານໃນເລືອດຂອງຮ່າງກາຍມະນຸດ, ແຕ່ຍັງໃຫ້ພະລັງງານໃນປະລິມານທີ່ແນ່ນອນ, ສະນັ້ນມັນສາມາດໃຊ້ເປັນສານໃຫ້ຄວາມຫວານທາງໂພຊະນາການສຳລັບຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານ.
ມີອາຫານຫວ່າງ ແລະ ຂອງຫວານ xylitol ຫຼາຍຊະນິດຢູ່ໃນຕະຫຼາດ. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າເປັນຫຍັງເຫຼົ້າທີ່ມີນໍ້າຕານຈຶ່ງເປັນອາຫານຄລາສສິກ.ສານເສີມອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດ"? ຫຼັງຈາກທີ່ທັງໝົດ, ມັນມີຄວາມຫວານຕ່ຳ, ຄວາມປອດໄພທາງໂພຊະນາການສູງ, ບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດພະຍາດຟັນຜຸ, ບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄ່ານ້ຳຕານໃນເລືອດ, ແລະ ມີຄວາມໝັ້ນຄົງທາງຄວາມຮ້ອນຂອງກົດສູງ.
ແນ່ນອນ, ເຫຼົ້າທີ່ມີນ້ຳຕານແມ່ນດີ, ແຕ່ຢ່າໂລບ - ເຫຼົ້າທີ່ມີນ້ຳຕານສ່ວນໃຫຍ່ມັກຈະເປັນຢາລະບາຍເມື່ອກິນໃນປະລິມານຫຼາຍ.
Maltitol ກິນຫຼາຍແລ້ວຖອກທ້ອງ, ຫຼັກການຫຍັງ?
ກ່ອນທີ່ຈະອະທິບາຍຫຼັກການ, ກ່ອນອື່ນໃຫ້ພວກເຮົາມາເບິ່ງຜົນກະທົບຂອງການກຳຈັດຂອງເຫຼົ້ານ້ຳຕານທີ່ນິຍົມໃຊ້ກັນທົ່ວໄປຫຼາຍຊະນິດ.
| ເຫຼົ້ານ້ຳຕານ | ຄວາມຫວານ(ນ້ຳຕານຊູໂຄຣສ = 100) | ຜົນກະທົບຈາກອາການຖອກທ້ອງ |
| ໄຊລິທໍລ | 90-100 | ++ |
| ຊໍບິທອລ | 50-60 | ++ |
| ແມນນິທໍລ | 50-60 | +++ |
| ມັນຕິຕອນ | 80-90 | ++ |
| ແລັກຕິຕອນ | 30-40 | + |
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: Salminen and Hallikainen (2001). ຄວາມຫວານ, ສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ.Ⅱnd Edition.
ເມື່ອທ່ານກິນເຫຼົ້າທີ່ມີນ້ຳຕານ, ພວກມັນຈະບໍ່ຖືກທຳລາຍໂດຍເປບຊິນ, ແຕ່ຈະໄປຫາລຳໄສ້ໂດຍກົງ. ເຫຼົ້າທີ່ມີນ້ຳຕານສ່ວນໃຫຍ່ຈະຖືກດູດຊຶມຊ້າຫຼາຍໃນລຳໄສ້, ເຊິ່ງສ້າງຄວາມດັນອອສໂມຕິກສູງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄວາມດັນອອສໂມຕິກຂອງເນື້ອໃນລຳໄສ້ເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນ້ຳໃນເຍື່ອເມືອກໃນຝາລຳໄສ້ຈະເຂົ້າໄປໃນຊ່ອງທ້ອງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານກໍ່ຈະມີບັນຫາ.
ໃນເວລາດຽວກັນ, ຫຼັງຈາກເຫຼົ້ານ້ຳຕານເຂົ້າໄປໃນລຳໄສ້ໃຫຍ່, ມັນຈະຖືກໝັກໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນລຳໄສ້ເພື່ອຜະລິດອາຍແກັສ, ດັ່ງນັ້ນກະເພາະອາຫານກໍ່ຈະມີອາການທ້ອງອືດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້ານ້ຳຕານທຸກຊະນິດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຖອກທ້ອງ ແລະ ອາຍແກັສ.
ຕົວຢ່າງ, erythritol, ເຫຼົ້ານ້ຳຕານທີ່ບໍ່ມີແຄລໍຣີ່ດຽວ, ມີນ້ຳໜັກໂມເລກຸນນ້ອຍ ແລະ ດູດຊຶມງ່າຍ, ແລະ ມີພຽງປະລິມານໜ້ອຍດຽວເທົ່ານັ້ນທີ່ເຂົ້າໄປໃນລຳໄສ້ໃຫຍ່ເພື່ອໝັກໂດຍຈຸລິນຊີ. ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຍັງມີຄວາມທົນທານຕໍ່ erythritol ສູງ, 80% ຂອງ erythritol ເຂົ້າສູ່ເລືອດຂອງມະນຸດ, ບໍ່ໄດ້ຖືກເຜົາຜານໂດຍເອນໄຊ, ບໍ່ໃຫ້ພະລັງງານແກ່ຮ່າງກາຍ, ບໍ່ໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຜົາຜານນ້ຳຕານ, ສາມາດຂັບຖ່າຍຜ່ານທາງປັດສະວະເທົ່ານັ້ນ, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງບໍ່ເຮັດໃຫ້ຖອກທ້ອງ ແລະ ທ້ອງແບນ.
ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດມີຄວາມອົດທົນສູງຕໍ່ isomaltol, ແລະ ການໄດ້ຮັບ 50 ກຣາມຕໍ່ມື້ຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການບໍ່ສະບາຍໃນກະເພາະອາຫານ. ນອກຈາກນັ້ນ, isomaltol ຍັງເປັນປັດໄຈການຂະຫຍາຍພັນຂອງ bifidobacterium ທີ່ດີເລີດ, ເຊິ່ງສາມາດສົ່ງເສີມການເຕີບໃຫຍ່ ແລະ ການສືບພັນຂອງ bifidobacterium, ຮັກສາຄວາມສົມດຸນທາງດ້ານຈຸລະພາກຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ແລະ ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ.
ສະຫຼຸບແລ້ວ, ສາເຫດຫຼັກຂອງອາການຖອກທ້ອງ ແລະ ທ້ອງອືດທີ່ເກີດຈາກເຫຼົ້ານ້ຳຕານແມ່ນ: ຫນຶ່ງ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກເຜົາຜານໂດຍເອນໄຊມ໌ຂອງມະນຸດ ແຕ່ຖືກໃຊ້ໂດຍພືດໃນລຳໄສ້; ອີກອັນໜຶ່ງແມ່ນຄວາມທົນທານຕໍ່ມັນຕໍ່າຂອງຮ່າງກາຍ.
ຖ້າທ່ານເລືອກ erythritol ແລະ isomaltol ໃນອາຫານ, ຫຼືປັບປຸງສູດເພື່ອເພີ່ມຄວາມທົນທານຕໍ່ເຫຼົ້ານ້ຳຕານຂອງຮ່າງກາຍ, ທ່ານສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຜົນຂ້າງຄຽງຂອງເຫຼົ້ານ້ຳຕານໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ສານທົດແທນນ້ຳຕານແມ່ນຫຍັງອີກ? ມັນປອດໄພແທ້ບໍ?
ຫຼາຍຄົນມັກກິນຫວານ, ແຕ່ຄວາມຫວານກໍ່ນຳຄວາມສຸກມາໃຫ້ພວກເຮົາໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນຍັງນຳມາເຊິ່ງຄວາມອ້ວນ, ແຂ້ວຜຸ ແລະ ພະຍາດຫົວໃຈແລະຫຼອດເລືອດ. ສະນັ້ນ, ເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການສອງຢ່າງຄື ລົດຊາດ ແລະ ສຸຂະພາບ, ສານທົດແທນນ້ຳຕານຈຶ່ງໄດ້ເກີດຂຶ້ນ.
ສານທົດແທນນ້ຳຕານແມ່ນກຸ່ມຂອງສານປະກອບທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຫວານ ແລະ ມີແຄລໍຣີຕໍ່າ. ນອກເໜືອໄປຈາກເຫຼົ້ານ້ຳຕານແລ້ວ, ຍັງມີສານທົດແທນນ້ຳຕານປະເພດອື່ນໆເຊັ່ນ: ຊະຄາຣິນ, ສະຕີເວຍ, ມັງຄຣຸດ ໄກໂຄໄຊ, ໂຊມາຫວານ ແລະ ສານທົດແທນນ້ຳຕານທຳມະຊາດອື່ນໆ; ແລະ ແຊກຄາຣິນ, ອາເຊຊັນຟາເມ, ອາສປາຕາມ, ຊູຄຣາໂລສ, ໄຊຄລາເມດ ແລະ ສານທົດແທນນ້ຳຕານສັງເຄາະອື່ນໆ. ເຄື່ອງດື່ມຫຼາຍຊະນິດໃນຕະຫຼາດມີປ້າຍຊື່ວ່າ "ບໍ່ມີນ້ຳຕານ, ບໍ່ມີນ້ຳຕານ", ຫຼາຍຊະນິດໝາຍຄວາມວ່າ "ບໍ່ມີຊູໂຄຣສ, ບໍ່ມີຟຣຸກໂຕສ", ແລະ ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວຈະເພີ່ມສານໃຫ້ຄວາມຫວານ (ສານທົດແທນນ້ຳຕານ) ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຫວານ. ຕົວຢ່າງ, ນ້ຳອັດລົມຍີ່ຫໍ້ໜຶ່ງມີອີຣິທຣິທອລ ແລະ ຊູຄຣາໂລສ.
ບາງຄັ້ງກ່ອນໜ້ານີ້, ແນວຄວາມຄິດຂອງ "ບໍ່ມີນໍ້າຕານ" ແລະ "ບໍ່ມີນ້ຳຕານ" ເຮັດໃຫ້ເກີດການສົນທະນາຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອິນເຕີເນັດ, ແລະຫຼາຍຄົນສົງໄສກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງມັນ.
ແນວໃດຈຶ່ງຈະເວົ້າໄດ້? ຄວາມສຳພັນລະຫວ່າງສານທົດແທນນ້ຳຕານ ແລະ ສຸຂະພາບແມ່ນສັບສົນ. ກ່ອນອື່ນໝົດ, ສານທົດແທນນ້ຳຕານທຳມະຊາດມີຜົນກະທົບໃນທາງບວກຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ. ໃນປະຈຸບັນ, ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຕົ້ນຕໍແມ່ນຕົ້ນທຶນການຜະລິດ ແລະ ການມີຊັບພະຍາກອນທຳມະຊາດ.
ໝາກໂມມໍດີກາປະກອບດ້ວຍນໍ້າຕານທຳມະຊາດ "Momordica glucoside". ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໝາກໂມມໍດີກາສາມາດປັບປຸງການນຳໃຊ້ນໍ້າຕານກລູໂຄສ ແລະ ໄຂມັນ, ເພີ່ມຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ອິນຊູລິນ, ເຊິ່ງຄາດວ່າຈະຊ່ວຍປັບປຸງພະຍາດເບົາຫວານ. ແຕ່ໂຊກບໍ່ດີ, ກົນໄກການອອກລິດເຫຼົ່ານີ້ຍັງບໍ່ຈະແຈ້ງເທື່ອ. ການສຶກສາທາງວິທະຍາສາດອື່ນໆໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສານທົດແທນນໍ້າຕານສັງເຄາະທີ່ບໍ່ມີແຄລໍຣີສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຈຳນວນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນລຳໄສ້ ແລະ ນຳໄປສູ່ຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງພືດໃນລຳໄສ້, ເຊິ່ງເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງການບໍ່ທົນທານຕໍ່ນໍ້າຕານກລູໂຄສ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ສານທົດແທນນໍ້າຕານບາງຊະນິດ (ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນສານທົດແທນສັງເຄາະທີ່ມີແຄລໍຣີຕ່ຳ), ເຊັ່ນ: ໄອໂຊມານທອລ ແລະ ແລັກຕິຕອນ, ສາມາດມີບົດບາດໃນທາງບວກໂດຍການເພີ່ມຈຳນວນ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງພືດໃນລຳໄສ້.
ນອກຈາກນັ້ນ, xylitol ຍັງມີຜົນກະທົບຕໍ່ການຍັບຍັ້ງເອນໄຊມ໌ຍ່ອຍອາຫານເຊັ່ນ: ອັລຟາ-ກລູໂຄຊິເດສ. ນີໂອເຮສເປຣິດິນມີຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະບາງຢ່າງ. ສ່ວນປະສົມຂອງແຊກຄາຣິນ ແລະ ນີໂອເຮສເປຣິດິນ ປັບປຸງ ແລະ ເພີ່ມເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ສະຕີວິໂອໄຊ ມີໜ້າທີ່ໃນການສົ່ງເສີມອິນຊູລິນ, ຫຼຸດນ້ຳຕານໃນເລືອດ ແລະ ຮັກສາຄວາມສົມດຸນຂອງນ້ຳຕານໃນເລືອດ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ພວກເຮົາເຫັນມີນ້ຳຕານເພີ່ມ, ເນື່ອງຈາກວ່າພວກມັນສາມາດໄດ້ຮັບການອະນຸມັດໃຫ້ຂາຍໃນທ້ອງຕະຫຼາດ, ຈຶ່ງບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງກັງວົນຫຼາຍເກີນໄປກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງມັນ.
ພຽງແຕ່ເບິ່ງລາຍການສ່ວນປະກອບເມື່ອທ່ານຊື້ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ ແລະ ກິນມັນໃນລະດັບປານກາງ.
ເວລາໂພສ: ວັນທີ 17 ກັນຍາ 2024